Resep Khas Banjar: Telur Masak Habang

 

Bahan-bahan Telur Masak Habang:

• 6 butir Telur Ayam

Bumbu Halus Telur Masak Habang:

• 5 siung Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 5 buah Cabai Merah Besar (Buang Bijinya)
• 1 ruas jari Jahe

Bahan lain Telur Masak Habang

• 3 cm Kayu Manis
• 1 ptg Terasi
• 50 g Gula Aren
• 2 sdt Garam
• 1 sdt Kaldu Bubuk
• 50 ml Minyak Goreng
• 200 ml Air

Cara Membuat Telur Masak Habang:

1. Didihkan air, masukkan telur & rebus selama 20 menit. Angkat, dinginkan & kupas, lalu sisihkan.
2. Rebus cabai merah yg telah dihilangkan bijinya hingga layu, angkat kemudian sisihkan.
3. Goreng bawang merah & putih hingga layu. Masukkan dalam blender, tambahkan cabai merah besar, terasi, & jahe. Agar bumbu mudah diblender, masukkan minyak sisa menggoreng bawang lalu blender hingga lembut.
4. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan gula aren, kayu manis, garam, & kaldu bubuk. Aduk hingga gula larut.
5. Tambahkan 200 ml air, aduk merata. Lalu tambahkan telur rebus, masak hingga bumbu meresap pada telur/ dg kekentalan sesuai selera.
6. Telur masak habang khas Banjar siap disajikan, taburi bawang goreng agar lebih sedap.